根据农历1991年1月23日的日期，我们可以推算出对应的公历日期，进而确定出生者的星座。在农历与公历的转换中，1991年1月23日大致对应的公历日期是2月下旬或3月初。根据西方星座的划分，这个时间属于“双鱼座”的出生日期范围。
农历1991年1月23日出生的人是双鱼座。