属相解析
1991年是农历辛未年，对应的是中国的十二生肖中的羊年。1991年2月14日出生的人在生肖上属于羊。
星座解析
根据西方占星学的划分，每年的黄道带被分为十二个星座。由于西方星座是根据天文学的观察与推算来定义的，而非依据公历日期精确划分，所以在涉及具体日期的时候可能会因时间略有出入。但是基于常规定义，我们可以大致确定1991年2月14日这一天出生的人属于水瓶座（1月20日至2月18日之间）。
综合分析
综合以上信息，我们可以得出结论：1991年2月14日出生的人在生肖上属于羊，星座上则属于水瓶座。这个特殊日子出生的他们或许既具备了属羊人性格中温柔善良的特质，又有着水瓶座特有的独立与智慧。他们可能善于思考，有自己独特的见解和想法，同时又不失善良和亲和力。
无论是什么生肖和星座，每个人都有自己独特的个性和成长经历。我们不能仅仅依靠标签来定义一个人，而应该更加关注他们的内在品质和成长过程。生肖和星座只是一种文化符号，真正决定一个人性格和命运的，还是其自身的努力和环境的影响。