根据您提供的信息，您的生日是农历1991年五月初七。由于没有具体的时间（如子时、丑时等），这里仅能根据日期的天干地支来分析您的生辰八字和五行属性。
1991年是辛未年，五月初七的干支需要进一步推算。假设此时为午时（具体时辰需根据实际情况确定），则您的生辰八字可能是（需根据当年具体天干地支表推算）：年干支+月干支+日干支+时干支。
我们分析八字中的五行属性。五行相生相克，讲究平衡。根据您提供的八字，我们可以分析出五行的分布情况。例如，如果您的八字中金、木、水、火、土某一种或几种属性较为突出，则可能说明您在相应的五行方面有特殊的倾向或需求。
至于您五行中缺什么，这需要根据具体的八字干支组合来判断。例如，如果您的八字中土的成分偏少，那么在五行中可能缺土；如果金的成分不足，则可能缺金。具体缺什么，还需要结合整个八字的组合情况来分析。
在这里需要强调的是，生辰八字和五行的分析并非简单对应关系，而是需要通过专业的八字命理学知识进行深入分析。每个人的八字都是独一无二的，因此具体的五行分析和命运解读需要请教专业的命理师进行详细解读。
生辰八字和五行的分析并不能决定一个人的命运，它只是一种传统的文化现象和人类对自身命运的探索方式之一。我们应该以积极、乐观的态度面对生活，通过努力达成自己的目标。